HALBTROCKEN -
SEMI WASHED
Die Kaffeekirschen werden in Quelltanks bis zur Fruchtquellung gelagert. Die reifen Kirschen fallen zu Boden, unreife werden abgeschöpft. Die Kirschen werden nach der Quellung gereinigt und dann entpulpt. Einige Fleischreste bleiben an der Bohne haften und je nach Menge unterscheidet man zwischen white, yellow, red und black-honeys. Mehr Aufmerksamkeit bekommt die Bohne beim Trocknen, da sie durch die Fleischreste schneller anfangen können zu faulen. Im Schnitt dauert die Phase ca. acht Tage. (Klimabedingt) Danach werden die Pulpareste entfernt.